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玉桃负责烧火,沈钰把蒸笼架上,把笼布浸透了水拧干,铺在蒸笼上,大黄米面少加些水搅拌成湿粉状,在笼布上均匀的厚撒上一层,盖上盖子蒸至金黄色,再撒上一些蜜枣,再盖上一层大黄米粉再蒸,直至三层米粉夹着两层蜜枣,盖上盖子后大米蒸至透熟。
等到蒸好的时候,满灶间的甜香扑鼻,玉诚早就守在灶间门口,眼巴巴地等着了。
揭开笼盖,提起蒸笼,把蒸好的粘米糕倒扣在抹了熟油的案板上,用刀切成块,吃的时候,可以浇上蜂蜜或者撒上雪花糖粉。
这个时代的人们,口味重油重盐重甜,粘米糕蒸好后,沈钰闻着就已十分香甜,等到吃的时候,她尝了一口觉得甜度已经很高了,可是李氏三人都往粘米糕上撒了厚厚的雪花糖粉才吃,李氏还想往沈钰的粘米糕上撒些,沈钰忙端了盛着粘米糕的碟子避了避,笑道:“娘,这雪花糖粉我就不加了吧,单吃粘米糕也很香甜了,吃这一块我就尽够了。”
李氏看她确实不想加,只得做罢,又有些奇怪地道:“你以前不是最爱吃加了雪花糖的粘米糕,怎的今日只吃这么小一块?”
沈钰随手找了个理由道:“许是今日蒸糕时一直在旁边,被熏着了也未可知,那味儿很是香甜,闻多了就有些吃不下了。”
李氏听了反倒有些紧张,担心的问沈钰可有哪里不舒服,沈钰一看这编得有些过了,忙往回找补,撒娇似的瘪一瘪嘴:“都是娘太疼我了,晌午吃了那么些乳糕、糖果子,这会子一点也不饿呢。”
李氏看她面色红润,笑语盈盈,不像不舒服的样子,这才放下心来。
第二日一早把摊子摆好,果然客人要比平日少了些,有那性子急的,已经赶着去庙里上香供奉了。
来买吃食的,也都是选些甜味的吃食。
沈钰先把豆沙包包好蒸制着,就开始着手做蜂糖糕和蜜枣糕了。
揭开面盆上盖着的布巾,用手按一按,柔软的像个里面装满水的气球,软盈又有弹性。
沈钰满意地点点头,面团发得很好,这个状态蒸出来一定是柔软蓬松的口感。
她在手上薄薄地抹了些油,又在面案上略抹了些,把醒发好的面团从盆里拿出来转放到面案上,因为醒发时盆壁上涂了些薄油,拿出来时并不粘 盆子上,手势轻巧地略按一按排气,用手团成一个白白胖胖的白面团,整理好后,不再卷叠,而是轻轻地用擀面杖擀成一个厚厚的圆饼,大小比蒸笼略小些,用手托
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